Her zaman mantı hamurunu yoğuracak ve açacak zaman bulunamamaktadır. Bu aşamada hem tatlılarda hem tuzlularda kullanılabilen ve güzel bir lezzete sahip olan milföy hamurları devreye girmektedir. Milföy hamurları, buzlukta uzun süre saklanabilir. Bu tarifteki milföy hamuru adetlerini arttırıp mantıyı fazla yaparsanız, fırında pişirdikten sonra buzdolabı poşetine koyup buzlukta saklayabilir; sonrasında ısıtıp yiyebilirsiniz.
Kullanılacak Malzemeler
• 8 kare parça milföy hamuru
İç Harcı İçin;
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 150-200 gram kıyma
• 1 tutam maydanoz
• Tuz
• Pul biber
• Kırmızı toz biber
• Karabiber
Üzeri İçin;
• 1-2 diş sarımsak
• 1 kase süzme yoğurt
Sos İçin;
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• Pul biber
• Tuz
• Toz kırmızı biber
• Nane
Milföy Mantısı Yapılışı
Milföy hamurlarını dondurucudan çıkarın ve yaklaşık 10 dakika oda ısısında soğukluğunun gitmesini sağlayın. Kare parçalara bölün.
İç harcı için, soğanı rondodan geçirin ve üzerine maydanozu ekleyip tekrar rondodan geçirin. Derince bir kabın içine alın. Üzerine kıymayı ekleyin ve iyice yoğurun. Son olarak da baharatlarını ekleyin. Homojen bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
Karelere böldüğünüz milföy hamurlarını küçük küçük kare parçalara ayırın. Orta kısımlarına hazırladığını kıymalı harçtan koyun ve isterseniz klasik mantı şeklinde isterseniz yuvarlak şekilde kapatın.
Fırın tepsisinin içine yağlı kağıt serin. Hazırladığınız hamurları tepsiye aralıklı olacak şekilde dizin. Önceden ısıtılan 180 derecelik fırında üstleri kızarana kadar pişirin. Milföy kolay pişen bir hamur olduğundan 10-15 dakika yeterli olacaktır.
Pişme işlemi devam ederken yoğurtlu sosunu hazırlayın. Süzme yoğurdu kasenin içine alın, üzerine rendenin küçük tarafıyla sarımsağı rendeleyin ve yoğurdun üzerine alın. İyice karıştırın.
Sos için, sıvı yağı ve tereyağını tavaya alın ve eritin. Üzerine salçasını ekleyin ve salça kokusu çıkana kadar kavurun. Son olarak da baharatlarını ekleyin ve bir tur karıştırın.
Pişme işlemi bittikten sonra tepsiyi fırından çıkarın. İlk sıcaklıklarını attıktan sonra servis tabaklarına paylaştırın. Üzerlerine yoğurdu ve hazırladığınız sosu gezdirin ve servise sunun.
Bu ölçülerle yapacağınız mantınız 2-3 kişilik olacaktır. Afiyet olsun.
